閒逸的部落格

おかめ納豆情報室 https://www.takanofoods.com.tw/special

粉絲專頁 https://www.facebook.com/takanofoods/ 

試吃之前先來認識一下納豆

中國唐代高僧鑒真和尚，在西元754年到達日本時，

曾在他的『東征傳』裡，提及帶了30石甜鼓到日本，

也就是說帶了一種乾燥製法的納豆到日本，這種納豆就是到現在仍為許多中國人喜愛的豆鼓。

豆鼓為什麼會被稱作「納豆」的原因。按照這本書裡的描述，

納豆就是納所之豆。那什麼叫「納所之豆」呢? 「納所」就是寺廟廚房的意思。

納豆是日本常見的傳統「發酵食品」

由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）

藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品[1]，

氣味濃烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，

更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

根據藤原明衡所著的新猿樂紀推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。

本次試吃的產品為北海道小粒納豆

全聯就有販賣

隸屬於日本No.1品牌高野食品出產

標榜為百分之百使用精選的北海道優質黃豆，非基改黃豆，營養價值高、適合養生一族

北海道小粒納豆

北海道小粒納豆有3盒，每盒40G

背面有食用說明

購買後請冷凍保存。食用前一天再移至冷藏室，自然解凍。

請勿用微波或常溫解凍，快速升溫會影響商品品質，破壞口感。

另外納豆久置10度C以上環境後，會有變臭，產生白色結晶等情況，解凍後請冷藏，並於5日內食用完畢。

解凍後打開可以看到醬包和黃芥末

醬包是昆布鰹魚醬汁：北海道昆布和鹿兒島鰹魚節的高湯醬油，香醇好滋味

黃芥末可以讓納豆增添風味並且讓納豆的味道更清爽因此推薦必加

納豆的吃法很多種

前年閒逸去日本旅遊時

導遊教了很多種吃法

最簡單的就是加入內附的醬包和黃芥末，快速攪拌約30次看到牽絲後即可食用。

也可以加入喜歡的佐料，如蔥花、蛋黃、肉鬆、海苔、小魚乾...等一起食用。

攪拌好後趕緊來吃吃看

咀嚼時會帶有黏稠感這是納豆的特性

吃起來第一個感覺就是有濃厚的味道

而這味道來至於昆布鰹魚醬汁及黃芥末特有的風味

彷彿我就是個日本人吃著傳統的食物  

 

介紹一下有關納豆料理

比較常見的有

納豆蔥花拌飯(蠟筆小新最愛的食用方式)

納豆味增湯(簡單好吃的食用方式)

納豆手捲壽司(不知道壽司店有沒有在賣)

蒜香納豆炒飯(還滿想嘗試看看的)

納豆豆腐(簡單好吃的食用方式)

閒逸本次打算來做個

鯖魚納豆蛋炒飯

鯖魚與納豆的組合非常神奇

有種說不出來的感覺

讓人一口接一口停不下來非常順口

不僅吃到美食也兼顧了營養及養生

如果你很喜歡納豆可以換個口味試試

如果你不喜歡納豆可以嘗試這款看看

如果你從沒吃過納豆那你更要試試看

おかめ納豆情報室 https://www.takanofoods.com.tw/special、粉絲專頁 https://www.facebook.com/takanofoods/。